传说公元前449年，73岁的老子终于辞官归故里，结束了十多年的朝官生涯，告别周都，回到了陈国隐阳山下，涡水之滨的故乡曲仁里老家。老子回到故里之后，先是与故友、同乡弟子们相聚言欢，探讨、研究学事，然后开始在隐阳山下隐居，研究他的天道理论，并开始著书。

    时光荏冉，时间一天天，一月月，一年年过去，隐居著书的老子在故里也一直平安度日。不想，天有不测风云，人有旦夕祸福，十年之后的一天，老子李耳突然得了一场大病，这场大病差一点使老人家仙逝人世。

    老子病了，病得很厉害，不思饮食，四肢无力，瘦得厉害，两只眼睛塌到了坑里，面腮凹陷，颧骨凸起，家人们急坏了，请了多位乡医没有医好。开始时像是胃病，胃疼得厉害，渐渐又转向心慌、心跳，心口绞疼，动不动就一身虚汗，心里边焦急不安，继尔又头晕眼黑，像是肝肾有了毛病，四肢没有感觉，不听使唤……

    儿子李宗把父亲接到了沛地，并请来了沛地最有名的医者，医者看后只是摇头，家人们急了，这可咋办？老子在沛地医治了两年也没有医好，决定重回故里，李宗和家人劝留不下。老人一回到老家曲仁里，心里咯噔一下大醒悟，怪不得我病得这么厉害，这些年，我是识天道的，这十多年只知探讨天道，隐居山中，立说著书，忘了吃乌豆，忘了吃仙醋，也忘了运动，怎能不病，想到这里身上忽然轻松了一些，病也像好了许多，忙吩咐仆人制做乌豆，自己并亲自指挥和操作，开始在曲仁里造醋。一段时间后，醋造成了，老子李耳忽然想到这是宫廷里吃的贡品，一般百姓没吃过，忙告知村里人，都拿陶碗分点尝尝，一时间，老人家院子里热闹起来，村人们尝后，连连说好，说从来还没吃过这么鲜美的汁水，真是仙汁琼液。看见村人们的神情，老子从心里笑了。不巧的是这天一村夫急着要醋，不小心把仆人刚给老人做好的乌豆碰撞进淋醋木凹里，那村夫不好意思连连道歉，老子见了，先是一惊，旋即便安慰那村夫，“没事，没事，再制一些便是了。”

用此佳泉酿醯，莫非天意？于是两人开始尝试造醋。经过反复尝试，终于造出了好醋。在当时醋造成后，因量少，只做为贡品奉献于宫廷。据坊间所传孔子深怀仁爱之心，情系民众，就想把醋这一美味这广泛传承，决定把造醋良方带回家乡济宁曲阜 。造醋需要好水，哪里水好呢？孔子弟子曾子（曾参）建言：南武山（济宁市嘉祥县城南23公里）泉水清冽甘甜，是上好这水。孔子甚喜，就在嘉祥选址造醋。以此泉水造出的醋，其味果然酸香绵滑，醇正丰厚，余味悠长。从那以后皇家御用美味才得以传遍坊间，成为百姓家餐桌美味。造醋工艺也得以代代传承至今。
醋在中国已有三千年历史，是人们日常生活不可或缺的开门七件事这一。把醋用于保健养生和用醋辅以药物墙体疗疾，始于华佗同时期的名医王叔和。醋疗养生在“二十一世纪的今天也成为一种健康新时尚。

当我们享用“醋”这一美味时莫要忘了至圣先师孔子的恩泽。

    仆人将醋里的乌豆捞起沥出，心里正在犯难。老子笑了：“拿来，我吃吧！”老子用陶勺盛起慢慢吃了起来，没想到这一吃不要紧，奇迹出现了，老子精神为之一振，病像一下子好了似的，老子越吃，精神越爽，病也慢慢好了。也许是老子的那句先天哲理在召唤老人自身：“乐极生悲，否极泰来。”从此老子一改他先前的隐居，常去山外做一下运动，加之常吃醋豆，脾胃渐和，气血开始通畅，精气脉旺而转神，病也就慢慢好了。

    老子的病好了，在民间成了天大的奇迹，他吃醋豆治病的事也就越传越神，一传十，十传百，百传千万，且越传越神乎，后来几乎传成那不是醋豆而是仙丹，老子因此得道成仙。

    圣人孔子来京都洛阳问礼，适逢老子在京都洛阳居住，孔子便去拜访。当孔子谈及京都缺乏森林，金·木·水·火·土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。孔子及由五行联想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。老子一听，很为高兴。不负知己相托，决定选址造醋。要酿佳醋，须有好水。孔子指着周围碧波荡漾的荷泽泉道，用此佳泉酿醯，莫非天意？于是老子决定在嘉善里造醋。经过九九八十一次试验，终于造出了醋。老子也因此被誉为“醋祖”。当时醋造成后，因量少，只做为贡品奉献于宫廷。传说中的老子炼仙丹，济世救人，实则造醋食疗治病，最早把醋用于治疗人体疾病。

    醋在中国已有三千年历史，是人们日常生活不可或缺的开门七件事之一，把醋用于保健养生，和用醋辅以药物，用于强体疗疾，始于华佗同时期的中国名医王叔和。